Resep Karedok

Resep Karedok - Berikut resepnya :

Bahan :
100 gr kacang panjang muda, potong melintang 1/2 cm
2 lbr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gr ubi merah, kupas, serut halus
100 gr tauge buang akarnya
50 gr terung hijau bulat, belah 4, iris melintang tipis
100 gr mentimun, kupas, iris melintang tipis.

Bumbu Kacang :
50 gr kacang tanah, goreng
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 cm kencur
1 sdt terasi goreng
1 sdt air asam jawa
25 gr gula merah, iris halus
4 sdm air matang

Taburan :
25 lembar daun kemangi
50 gr kerupuk kanji merah, goreng
1 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Bumbu kacang : Haluskan semua bahan. Masukkan kacang panjang, kol, dan ubi merah sambil ditekan-tekan.
2. Tambahkan taoge, terung, dan mentimun, aduk rata.
3. Sajikan segera, taburi dengan bahan taburan.

Untuk 4 orang.